本來就收艘艦使用權,還能得到方彣技術指導,祁歡裡充滿激。
但方彣境優渥,平裡養尊處優,幾乎麼都缺,實也沒麼别更好謝方式,隻能卯着勁兒按照司涼方彣歡翻着樣些鮮菜。
司涼歡肉,方彣歡魚蝦,祁歡刻就到被稱為第名菜菜,羊方藏魚。傳說這菜誕時間比祁歡輩子時間千,禦廚之祖稱号彭祖創制,甚至‘鮮’這個字,就來自于這菜。
顧名義,這菜其實也套菜種,需把魚肉放到羊肉裡混烹制,陸材碰撞,兩者滋交相融,相輔相成,完美诠釋‘鮮’。
這邊沒羊肉,肉質最接就長面獸,祁歡也迅速圈定材。
提到羊肉,又到另用羊肋骨烤制菜肴──炙子骨頭,嫩細膩,司涼個夥肯定愛。
“獸方藏魚麼?”方彧湊過瞥,又兩沒聽說過菜,也祁歡腦子裡到底裝着菜譜。
方彧種清冽屬包裹過來,弄得祁歡猿馬,腦子刻卡。
“就。”祁歡把主往推,旁邊自己真很難把精神集到菜譜,“約秘書官們查基建造進度嗎,再就遲到。”
“就回。”
“點也沒關系。”
方彧頓腳步,狐疑回來。
“說,基麼最,用着急,好好檢查,定保證質量。”祁歡趕緊補。
方彧點點頭,這才。
祁歡籲氣,繼續琢磨第菜,沒過久就寫另個名字,混套。
原本混套主原料雞蛋雞肉,首先需雞蛋頂端開孔,分離蛋黃蛋清,然後取雞肉筋膜刮制成茸,用其餘雞骨雞肉熬湯,湯茸混過篩為雞鹵,将雞鹵與蛋清混後灌入雞蛋殼,最後表面蒙紙鍋蒸熟,便能得到枚潔如玉,健康脂,滋極鮮無黃蛋。
祁歡打算把其雞鹵換魚鹵,貼方彣,也讓更為鮮嫩。
随後又起《随園單》另樣菜,芙蓉肉,主材瘦肉、蝦肉豬油。
以複刻過這菜給宿舍裡幾位舍友品嘗,制作時候需将蝦肉豬油切成丁,再敲扁壓實浸過醬油瘦肉片,變成片片雙層肉片。為保證菜如其名,讓擺碟形狀更好,還特改良法,将肉片逐修剪成‘瓣’模樣。
最終成品也果然沒讓失望,瓣層層鋪疊,形狀精緻俏麗,熟透蝦肉顔嫩,恰如芙蓉嬌豔之,如霞似錦,俱全,讓舍友們歎為觀止。
這菜從觀到材都非常符方彣好。
方彧這邊補也得考慮,除用藤枝,更能‘浪費’粘液,祁歡索片刻,決定個蝦翠縷面。
這其實兩種面,原本翠縷面用槐葉汁面,将面染為綠,祁歡打算替換成藤枝,然後再把粘液拌進,成藤枝版翠縷面,然後再用蝦面法,加蝦籽醬油入湯,蝦仁蝦腦澆頭,清淡鮮美,非常符方姐弟。
宮燈祁歡也打算再版,昨甜,今就考慮個鹹。
問題點同樣骨架燈紗部分,祁歡來,最後決定用晶皮凍切方形燈框體,然後再角插入肉幹柱作為燈骨,宮燈頂部底部紋裝飾也用肉脯裁剪拼貼。
祁歡抽張紙,邊考慮邊勾勒着宮燈體構造各部分零部件造型,塗抹修改間,張紙差都被圖塞滿。
“今還宮燈?”
畫得入神,端突然聞到股熟悉清屬。
“麼這麼?”祁歡詫異着而複返方彧。