等餐峰過，時間也差，順拿幾個剛鍋包子，站旁幾完，權當給自己補充能量。随後，拍拍面，理衫，步邁向熟悉作崗位——菜間。

這病就，覺自己仿佛與忙碌後廚脫節般，裡難免些忐忑，完全清楚今菜間究竟準備些菜品，無奈之，隻能悶頭先幹點兒力所能及零碎活，權當給自己“熱熱”，順便熟悉環境，作狀态。

這邊正全神貫注擦拭着案闆，廖師傅邁着沉穩步伐進來，就瞧見，微微愣，随即臉浮現幾分關切：“啊，這病才剛見好，别太拼命，點來班也礙事，體緊呐！”

裡清楚，廖師傅顯然沒料到今兒個餐部就忙活好陣子，過也沒解釋，隻憨笑着回應：“廖師傅，也才剛到會兒，這，還今菜間備啥呢，就先點事着，這您來，您經驗豐富，能幹點啥，您盡管吩咐，這會兒頭都空來。”

廖師傅笑着搖搖頭，滿對輕贊許：“哎，到底還輕好啊，恢複起來就。這樣吧，今咱們夫妻肺片，這菜個精細活兒，昨已經把材初步處理好，冰箱把東拿來，來掌勺煮制，咱師徒倆塊兒把這菜給拾掇漂亮咯。得好好學着，這夫妻肺片得，關鍵就這煮制候調。”說罷，廖師傅便轉準備調料，神透着如既往專注與嚴謹，仿佛即将開啟場至關美戰役。

應聲，步向冰箱，拉開櫃門，隻見裡面齊擺放着已經處理好牛頭皮、牛、牛舌、牛肚等材，澤鮮亮，散發着淡淡鹵。翼翼将們取，自期待，今跟着廖師傅，定能學到這夫妻肺片制作精髓，又向着成為名廚師夢邁進堅實步。

将材擺放操作台，廖師傅也已将所需調料準備齊全，各種料散發着獨特而濃郁氣息，們即将這場美演繹發揮關鍵作用。

廖師傅站爐竈，點、熱鍋，動作氣呵成。待鍋燒熱後，倒入許底油，随着油溫，放入姜片、蔥段煸炒，瞬間，廚裡彌漫起股誘辛。“，好，這步為給材腥增，蔥姜候得把控好，時間壓腥，長又會焦糊響。”廖師傅邊操作邊向講解，神專注得曾刻離開過鍋竈。

目轉睛盯着，連連點頭，将每個動作、每句叮囑都牢牢記裡。蔥姜爆後，廖師傅示把牛頭皮、牛、牛舌、牛肚放入鍋，趕緊雙端起材，輕輕滑入鍋，隻聽“呲啦”聲，材與熱油激碰撞，氣愈發濃烈。

接着，廖師傅加入适量清，又依次放入角、桂皮、葉、果等料，這些料如同訓練素士兵，迅速融入湯，為材注入靈魂。“加漫過材，料配比摸索來，點點都對，得仔細揣摩。”廖師傅再次強調。

随着鍋湯汁翻滾，廚裡仿若被施魔法，氣溢，讓垂涎欲滴。廖師傅時用勺子攪動，确保材受熱均勻，炖煮得恰到好處。時間這煙騰緩緩流逝，約個半時後，廖師傅鍋材，點頭說：“差，這時候材已經熟透入，撈來晾涼吧。”

趕忙拿來幹淨容器，廖師傅起将材撈，着澤誘、散發着馥郁氣牛雜，滿成就。待材晾涼間隙，廖師傅又開始調制涼拌用調料，将辣椒油、椒油、抽、糖、鹽、精等按比例混個碗裡，用筷子攪拌均勻，每都仿佛繪制幅美藍圖。

“，這調料夫妻肺片點睛之筆，比例對，就全毀。”廖師傅把調好調料遞給，讓聞聞、。湊碗邊，股濃烈而誘直鑽腔，讓禁咽咽。

材晾涼後，廖師傅拿起刀，法娴熟将牛頭皮、牛、牛舌、牛肚切成片，每片都均勻，擺放得齊齊。随後，把切好材放入個盆，倒入調好調料，戴套，開始用力攪拌，确保每片材都均勻裹調料。

旁幫忙遞具，睛卻始終盯着廖師傅動作，自贊歎精湛廚藝。會兒，盆俱佳夫妻肺片就功告成。廖師傅盛盤，遞給：“嘗嘗，跟之啥樣，也檢驗檢驗咱們今成果。”

接過盤子，用筷子夾起片牛肚放入，瞬間，麻辣鮮腔綻放，牛肚脆爽、牛緊實、牛舌嫩滑、牛頭皮軟糯，搭配精調制調料，豐富得讓陶醉。“廖師傅，太好！這，比過好夫妻肺片都正宗。”忍贊歎。

廖師傅笑笑，拍拍肩膀：“還得繼續練，廚藝這東，永無止境。今這菜，也力，往後跟着學，保準能青于藍。”

受到廖師傅鼓勵，滿歡，幹勁。接來時間裡，跟着廖師傅繼續為午餐峰準備，菜們誕，每都傾注們血。望着忙碌而序菜間，，這條追逐夢，又邁堅實步，未來，還更美等待探索、創造。

而廖師傅就像個聚寶盆，每換着樣兩個菜品，筆記記得詳實，估計都記起來。這，第，廖師傅就打算教經典川菜菜——雞。

，廖師傅就把處理幹淨黃雞備好，還準備好蔥姜蒜、椒、辣椒、角、葉等衆調料。先燒鍋，開後放入姜片、蔥段、料酒，接着把雞放入鍋，“記，這煮雞候時間關鍵，得煮，讓雞肉從裡到熟透，還得保持鮮嫩，概煮個

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分鐘，具體雞。”廖師傅邊操作邊向傳授點，神專注得像雕琢件藝術品。

旁目轉睛，把這些細節都刻腦裡。雞煮好後迅速撈，放入冰浸泡，這步為讓雞肉更加緊實、嫩滑，起來絕佳。廖師傅法娴熟将卻好雞肉切成均勻塊狀，碼放盤。

随後，開始調制靈魂料汁，把蒜末、蔥放入碗，淋熱油激發，再加入抽、老抽、糖、鹽、醋、辣椒油、椒油，按照精準比例攪拌均勻，股濃烈誘氣撲而來，聞着就讓直咽。“這料汁雞精髓所，每種調料量都得拿捏準，點點，就樣。”廖師傅再次強調。

最後，把調好料汁均勻澆雞肉，再撒些炒熟芝麻切碎菜，澤紅亮、氣溢、麻辣鮮雞就完成。迫及待夾起塊放入，雞肉鮮嫩汁，混着調料醇，瞬間腔炸開，“廖師傅，這也太好！您這藝，得好好學。”由衷贊歎。

又過，廖師傅又招，帶着燈牛肉絲。将牛肉切成片後再改刀成細絲，放入加蔥姜、料酒、料煮熟，撈瀝幹分。接着，鍋倒油，放入牛肉絲炸，直至牛肉絲變得黃酥脆。廖師傅邊炸邊說：“炸時候得注候，容易焦，酥脆。”炸好牛肉絲放入碗，加入辣椒紅油、椒、糖、精、熟芝麻等調料拌勻，這菜好後，牛肉絲澤紅亮，透過燈，根根透亮如絲，入麻辣甜，回無窮。

廖師傅悉教導，斷汲取着川菜菜識與技藝，每菜品都次奇妙探索之旅，讓越發癡迷于這博精川菜世界，也讓朝着成為名廚師夢步邁進。