懷着滿期待與熱忱，恰好趕這期“黔源酸湯魚”難能貴周免費培訓。開班第，種即将開啟識門興奮勁兒便底翻湧。

培訓教裡，位經驗豐富、臉帶着藹笑容老師穩步講台。先清清嗓子，目掃視過們每個，神裡透着對這門藝熱愛與自豪，随後便開啟場關于酸湯魚識盛宴。

老師繪聲繪講述起酸湯魚曆史，從歲處苗疆鄉娓娓來。交通便、物資相對匮乏過，勤勞智慧苗族民巧妙利用當材，創制酸湯魚這美。最初，或許隻間篝旁簡單質樸，隻為給勞作們帶來蕾慰藉與體滋養。随着時間推移、民族遷徙融以及貿易往來，酸湯魚漸漸，開始更廣闊域傳播，融入同區飲特，完成次次華麗蛻變。

緊接着，老師輕點鼠标，ppt

頁面屏幕斷切換，段段精剪輯視頻資料映入簾。畫面從傳統古樸苗族落廚，到繁華都頭現代化餐廳，全方位展現酸湯魚改革與發展曆程。們到古老制作藝時代匠被傳承，又巧妙結現代品科學，優化發酵流程，讓酸湯風更加穩定、濃郁；解到材選擇拓展，從單本魚種到如今根據各客好引入豐富樣魚類品種；還目睹餐廳裝修風格變遷，從充滿民族風質結構面，到時尚簡約與民族元素完美融型鋪。

随後，鏡頭聚焦于些分布全國各部分成功門。屏幕，京王府井來往，客們排着隊等待進品嘗，裝修氣磅礴又失苗族韻，務員熱專業招待着每位顧客；灘則落黃浦畔，落玻璃璀璨景，酸湯魚搭配精緻式擺盤，吸引着遊客紛至沓來；還成都寬巷子門，将酸湯魚與當麻辣文化碰撞奇妙，研發特“麻辣酸湯魚”，受本客追捧。這些成功案例讓們刻認識到，酸湯魚這傳統美着無限創能與場潛力。

還沉浸對成功門驚歎之時，老師再次切換視頻，播放起黔源酸湯魚制作視頻。畫面，經驗豐富廚師們着潔作，頭戴廚師，寬敞亮廚裡序忙碌着。從材精挑選開始，每條魚都鮮活靈動，鱗片線閃爍着銀，廚師輕輕敲暈魚後，熟練刮鱗、開膛破肚、剔除魚骨，動作氣呵成；蔬菜也鮮欲滴，翠綠菜葉挂着晶瑩珠，被洗淨、切段備用。接着便關鍵酸湯調制，隻見師傅們精準量取發酵好米湯，倒入鍋，加入已備好澤鮮豔、酸度恰到好處番茄碎，混着搗得細碎散發清姜子、紅亮糟辣椒，還各種秘制調料，用特制長勺順時針勻速攪拌，鍋液體逐漸變得濃稠紅亮，酸之氣撲面而來。最後，将處理好魚塊輕輕放入沸騰酸湯，蓋鍋蓋，隻需幾分鐘，鍋俱全黔源酸湯魚便鮮爐。個過程，每個步驟都嚴謹細緻，每序都飽含匠，得們如癡如醉，得刻實踐。

午課程猶未盡落帷幕，每位學員都仿若被點燃把，激澎湃，難以自持。教，學員們兩成群，熱烈讨論着各自加盟能性，言語間滿對未來憧憬與規劃。掰着指，算計着開成本、預估客流量與盈利周期；則暢着如何選址，紮根繁華都商業，吸引領與遊客，還進駐社區周邊，憑借碑鎖鄰裡客源。

午後陽透過戶，灑培訓廚操作台，為即将開始實踐環節鍍層黃。位着潔廚師、頭戴師傅穩步入廚，目沉穩，舉投間盡顯專業風範，場“黔源酸湯魚”現場制作秀正式拉開帷幕。

師傅先将鮮采購魚置于案闆之，刀具輕揮，眨間魚已被處理得幹幹淨淨，魚骨魚肉分離，均勻魚片齊碼放旁。随後，轉面向擺滿材置物架，條紊選取着制作酸湯原料。隻見精準舀起勺發酵得恰到好處、散發着醇酸米湯，倒入锃亮鍋，米湯入鍋瞬間，股濃郁酸便空氣彌漫開來。緊接着，加入澤豔麗、熟透汁番茄碎，者相遇，鍋泛起誘紅。姜子、椒等料師傅掌間被輕輕碾碎，釋放獨特氣，融入湯。最令稱奇些似普通，實則藏玄機調料，們被盛放起容器裡，呈濃稠汁液狀，如清亮湯液，師傅每次添加時，神專注，用量精準到毫，讓禁揣測其究竟蘊含着樣神奇配方。

時，鍋酸湯已炖煮得咕噜咕噜作響，紅亮濃稠，氣溢。師傅将魚片逐片放入鍋，魚片酸湯擁抱迅速變、蜷縮，幾分鐘，鍋熱氣騰騰、正正黔源酸湯魚鮮爐，與午視頻裡到美如轍。

學員們按捺激動，紛紛拿起餐具，争先品嘗。魚肉入，鮮嫩爽滑，酸湯醇、料馥郁與魚鮮美完美融，股酸辣滋瞬間腔綻放，刺激着蕾，令陶醉已。然而，回之餘，底疑惑也愈發濃。這似簡單易烹饪過程，實則處處隐藏着秘密，些神秘調料汁與湯，如同緊閉寶箱，無論如何仔細觀察、自揣摩，都難以窺探其奧秘。必，這便接待員之提及核秘密吧，就像無形屏障，守護着“黔源酸湯魚”獨無風，也讓這門藝愈發顯得珍貴而神秘。