咱們這座煙氣缭繞、熱鬧得沒邊兒裡頭，蜀韻百坊酒就跟塊魔力超強磁似，平常子都能把各客吸得牢牢，到節假，陣仗，得跟餃子似，裡全。瞅着勞動節“噔噔噔”步來，酒後廚就像被緊弦彈弓，就繃起股讓喘過氣緊張勁兒，場激烈到讓熱血沸騰“”戰，覺瞬間就爆發。

當初，剛邁進蜀韻百坊後廚，學菜時候，個就像隻迷、闖進陌森林羔羊，腦袋裡團亂麻，啥都。幸虧碰廖師傅，這後廚“定神針”，菜藝叫個神乎其神，關鍵好善，把教，把自己壓箱底本事都掏來給。

就說第次處理鴨子吧，這才發現，這裡面彎彎繞繞太。廖師傅先開啟“教學模式”，教腌制鴨子。隻見麻溜拿起秤，憑借着攢來經驗，把椒、角、桂皮、葉這些料，、精準無比稱好分量，再跟鹽、料酒攪得勻勻實實，弄份氣直鑽子“秘密調料”。接着，就開始仔仔細細往鴨子抹，邊抹還邊叨：“這步之，千萬能馬虎，得把鴨子股子讓皺眉腥氣徹底除掉，讓滲到骨頭縫裡，讓客時候直豎拇指。”站旁邊，睛瞪得跟銅鈴似，眨眨盯着，裡頭緊張得就像隻鼓“咚咚咚”敲，雙還點微微發抖，翼翼跟着學，怕個，就把這鴨子給“毀”。

鹵鴨子時候啊，廖師傅就像個守護寶藏衛士，步都離開爐竈邊，睛瞪得溜圓，盯着苗。開始，“呼呼”燒得正旺，鍋裡鹵汁跟開鍋似，“咕噜咕噜”個勁兒翻騰，場面，熱鬧得很。沒會兒，就疾把調，這時候苗，就像媽媽溫柔，輕輕撫摸着鍋底，讓鹵汁醇，點點、悠悠鑽進鴨肉裡頭。等到鴨子終于鍋，好夥，紅通通、油亮亮，股子氣“嗖”就鑽進子裡，這裡頭，叫個美啊，頭回實實受到，自己努力真沒費，就跟種種子開結果似。

再講講麻辣兔丁，這更個精細到能再精細活兒。廖師傅操起菜刀，法，娴熟得就像個武林，“刷刷刷”幾，就把兔子切成模樣塊，還邊切邊跟說：“這刀得講究，切得好，炒時候受熱均，，指定得翻車，到時候客嘗，得把咱這招牌給砸。”切完，馬用姜片、料酒給兔肉來個“腥作戰”，沒幾，股子腥就得沒。炸兔丁時候，才叫驚動魄呢，成熱油，跟沸騰似，兔丁剛鍋，“嗞啦”聲，油濺，吓得差點把裡漏勺給扔，好廖師傅疾，旁邊扯着嗓子喊：“穩，瞅準，黃就撈！”這才回過神，瞅着兔丁表面變得黃黃，趕緊麻溜把們撈來。緊接着，廖師傅把準備好料往熱油裡扔，“噼裡啪啦”陣響，跟長翅膀似，瞬間就彌漫個廚，兔丁鍋裡歡翻炒着，會兒，麻辣就緊緊裹兔肉，聞着，就止嘴裡打轉。

廖師傅還經常跟叨：“咱這菜啊，得頂呱呱，擺盤還得漂漂亮亮，這就跟咱見客得穿得體面個理兒，給客第印象，得。”把教用鹵好鴨子片擺成孔雀開屏模樣，片片鴨肉排得齊齊，跟真孔雀羽毛似，好得讓移開；麻辣兔丁呢，就用青紅椒絲、蔥這麼裝點，紅、綠、棕，顔搭配得叫個鮮亮，着就特别欲。

就這麼跟着廖師傅，紮紮實實、起貪學兩個，算從個啥都懂愣頭青，變成能獨當面菜師傅，這過來，沒廖師傅，都敢自己能成啥樣。過裡也跟鏡似，川菜菜這門學問，見底，現也就剛邊濕濕腳，往後，還長着呢。

随着越來越，酒裡氣氛也越來越凝，就好像暴風來臨之，壓得透過氣靜。廚師長杜宇珩，後廚“當”，瞅準時機，把夥召集到會議，開個戰動員會。

夥忙午，累得骨頭都散架，個個拖着像灌鉛似雙腿，進會議。雖說臉寫滿疲憊，睛裡還透着股好奇勁兒，都琢磨廚師長到底說啥事。等都到齊，杜宇珩步流台，姿挺拔得像棵松樹，清清嗓子，扯着嗓子就喊：“兄弟們，瞅着就到，咱幹餐飲這，到頭就盼着這幾呢，客得跟潮似，波接着波，根本來。把話撂這兒，期間，誰也許請假，都得老老實實待崗位給好好幹，全力備戰！”

這話，會議裡頓時跟炸開鍋似，夥言語，議論紛紛。誰裡沒點兒啊，就計劃着趁着假期，陪老婆孩子逛逛，享受享受倫之樂；跟哥們兒約好，釣釣魚、打打球，放松放松。這好，計劃全泡湯。

杜宇珩瞧夥，微微頓頓，語氣緩些，接着語長說：“夥都容易，各自都排，咱個鍋裡飯團隊啊，酒紅紅，都能跟着沾，子過得也舒坦。這，就咱展示精湛藝、給酒掙碑絕佳機會。咱後廚來每菜，都酒臉面，砸，客滿，以後來顧，咱都得風。而且，夥放，假期結束，馬給排調休，讓時間好好休息，陪陪。另，還會根據期間業績，給發豐獎，絕對虧待夥。”