老鴨湯炖後林成榮開始準備鹵豬頭、鴨、鵝鹵,鹵料裡加魚醬……
老鴨湯炖後林成榮開始準備鹵豬頭、鴨、鵝鹵,鹵料裡加魚醬油紹酒、冰糖,料包則姜姜、角、椒、帶皮蒜頭、桂皮、果、茴,葉、砂仁、丁、甘、羅漢果、芫荽頭、紅蔥頭等物,姜用量很,然發現這裡都歡用姜,林成榮說姜鹵鵝靈魂。
為增加澤熬些糖漿倒進料汁裡,還加碗蔥油,紅蔥頭炸來油帶着濃濃蔥,蔥頭炸黃酥脆,管面炒菜都很。鹵裡蔥油就特别。
老鴨豬骨湯盛盆也加進鹵,還片烤翅脯、把扇貝“按嚴格求應該吊湯鹵,現都簡易。”林成榮解釋湯吊制,然聽就,需老雞、老鴨、豬骨、腿豬肉等物精調制湯,如果加入鹵自然提個檔次,隻成本會很,尤其對普通民。然便将個豬骨放進鹵。
燒開,文兩時,開始鹵制豬頭,豬頭祭品,再就給鹵湯裡增加油脂豬肉,讓鹵更豐富起來。
然老鴨湯已經炖好,剩就煮鴨腸、鴨胗等。朝鹵豬頭鍋裡也放些鴨雜,到時候個更好。
幾個孩子守着鍋竈直吞,兩隻狐狸也離開,就等着鍋嘗鮮。
彪子試着摸把們,兩隻也排斥,就讓摸,臉綻開笑容,笑容終于齡該純真稚氣。
然讓以抱抱,“隻對們友善,們就會接納,動物比更簡單。”
彪子邊燒邊逗兩隻狐狸。
豬頭來卻被林成榮端抹油晾起來,并警告兩隻狐狸“這貢品,等用完給們,們好。”
兩隻留着點頭,然鍋裡聞,然給幾個孩子狐狸弄些鴨肉,着鴨雜差便開始鴨血絲湯。
鴨血切片焯,煮沸鴨湯裡過把裝碗,接着鴨雜絲,淋入老鴨湯,菜胡椒蔥鹽等調,放辣椒油,孩放。
“們辣?”然問兩隻狐狸,兩隻先搖頭,後點頭,指着辣椒油比劃着點點,然笑着放點。
“爸,彪子,趁熱!”然先喂美鳳幾又照顧另兩個孩子,個孩排排,挨個等着喂。
林成榮拉着彪子面起來,“錯!等會兒給阿婆送碗。”
彪子開始還些好,随後起來,恩言謝,以後會報答伯,還嫂子美鳳,會長。
喂飽個然也汗,舒!
“給啊姆也送碗,用碗!告訴以給鹵鵝。還彪子阿婆份。”林成榮對然。
“好,就!”
絲湯很好,彪子然各自送,伯母倒客氣幾句,“聞着鹵鵝,麼這些東?”
“鴨血鵝血,老這樣,就讓阿姆也嘗嘗。”
“,們也鹵,告訴美鳳阿公。”
“阿爸臨來說,給您。”
回來林成榮開始鹵鵝,鵝很,每次隻能兩隻,燒開煮半時,煮,每隔分鐘就把鵝提起來控控鹵給鵝翻個繼續煮,俗稱吊湯。
經過兩個時斷鹵制,鵝已經熟透,鹵好鵝鹵湯裡浸泡入後用鈎子挂起來控幹分,風幹更勁。接着鹵煮第鍋,剛飽狐狸朝着鹵鵝相望,氣得然将幾個孩子狐狸帶。
“咱們偷着,們許偷嘴!更需别偷,然就把們關起來!”然威脅着們。