，期待越，失望就越。

連忙夾起顆沾著層淺芡蝦仁，丟入嘴裡。

頓時，李瀟就亮。

蝦很爽脆，很蝦，別個頭，但卻點都比蝦差絲毫。

很清甜，淡淡龍井附著波波勾芡面。

蝦之所以會爽脆，因為加鹼。

而徹底清洗幹淨後，加入太，蛋清，鹽，肇興黃酒。

斷把材料抓勻，讓液體斷揉搓進蝦仁內部，太蛋清則蝦仁皮形成保護。

直到蝦仁表面起細膩泡泡後，再放入油鍋過油。

當然，說誰，說座各位。

面到絕部分，半透肉質緊緻爽脆蝦仁，就基本都加鹼，或其添加劑。

因為種蝦仁，根本就能使用鮮蝦仁。

用鮮材，特別好。

別說普通廚，就算神仙都來，除非使用些特殊段。

加入鹼，就最簡單，成本最，最容易保種。

過也用擔，量使用，問題。

龍井清回甘，帶著點點苦澀，反而吐蝦清甜。

李瀟刻夾起幾根青脆茶葉丟進嘴裡，茶葉很回甘很悠長。

李瀟睜開，到其餘臉詫異。

來菜問題，自己問題，真以為自己現覺。

如果以滿分百分為例，面兩個菜加起來能分。

至於這個龍井蝦仁，最都能分。

如果調稍稍鹹點點，這個分數還能更。

用勺子舀起半勺蝦醋，均勻灑蝦仁面。

豐富瞬間腔裡面爆炸開來。

蝦仁鮮甜，龍井回甘，蝦醋微酸。

蝦醋微酸把蝦仁僅剩丟丟腥，完全壓，酸酸甜甜，讓這菜變得更加清起來。

蘇開席這麼久，第次說話

「這，這個蝦仁似乎好？」