得到完全幹淨澈龍蝦湯後，就以將裝盤放入冰箱冰鮮起來。

雖然龍蝦湯沒加入吉利丁片或者魚膠，但由於牛筋牛骨湯已經含量膠質，隻需溫度稍微，就能讓形成凝固。

等待龍蝦湯凍卻時候，就以準備其材料。

將菜用開煮開，取朵，然後加入量奶油蛋黃，用料理機打成碎，等菜變成糊糊形狀就以，將淡黃菜糊糊裝入裱袋備用即。

步就需準備蟹腿肉，將帝皇蟹蟹腿取，放蒸鍋蒸熟，取蟹腿肉將蟹腿肉撕成條條細蟹肉絲，再加入蛋黃醬拌勻即。

這時候就以取已經變成果凍狀態龍蝦湯凍，用模具將龍蝦湯凍間部分挖開，個圓形空位。

將帝皇蟹肉填入這處圓形空位，用勺子輕輕按壓，將蟹肉壓緊實之後鋪層昂貴魚子醬。

龍蝦湯凍周，均勻用裱袋擠顆顆用菜成蓮子。

最後用用葉綠素加入蛋黃醬，然後針管吸入變成綠蛋黃醬，擠菜面，這樣顆顆帶著綠子青翠欲滴蓮子就完成。

最後魚子醬面點綴用箔，份由級法式廚師創作來經典料理就完成。

制作過程非常複雜，李瀟曾經過個倍速視頻，視頻廚師法算相當熟練，但還用個時才完成這菜。

龍蝦湯凍入即化，腔溫度讓冰果凍變成溫熱龍蝦湯，覺分奇妙。

確實錯，並沒現網絡些踩客況，會太鹹，也沒太腥。

許屬於龍蝦腥也被其料以及蘭酒掩蓋得很好，仔細分辨根本分辨來，或許說如果沒李瀟這舌頭其應該來。

用勺子舀起其顆蓮子觀菜，菜並沒乎李瀟料之，軟軟就像豆樣，過就比較奇。

奶，蛋很濃郁，配菜微微清甜很特別種覺。

像似糕，又像奶昔樣。

龍蝦湯凍鹹以及菜甜形成鮮對比，雖然兩種完全同，卻能相輔相成配得分默契。

解決面配菜，李瀟才把目放魚子醬龍蝦凍主角，魚子醬以及蟹腿肉。

魚子醬，松，鵝肝醬，並稱世界奢華美。

所以很聽魚子醬這名字，就會認為很貴，非常貴，甚至很以為自己資怕連都起，但其實這個誤區。

魚子醬其實分為很種，貴確實能很貴，但便宜確實也很便宜。

同魚子醬由同鱘魚魚籽制成，較普通閃鱘魚，隻需歲鱘魚就以取卵。

因為成長周期較，産量也，用較普通閃鱘魚成魚子醬，價格廉，但腥會較，而且顆粒較，比較般。

通常而言，幾塊就能買到罐，由普通閃鱘魚制成魚子醬，當然，雖然缺點很，但夠廉價格，仍然讓廣受歡迎。

而這份魚子醬，則更貴些，雖然用最頂級鱘魚子醬（bega

caviar），但用也次級別奧特拉鱘魚子醬（oscietra

caviar）。

這種奧特拉鱘魚子醬價格通常元每克以價格，些特殊份，因為氣候或者流響導緻魚子醬減産，麼這個價格能會飆到塊每克。

而最為頂級鱘魚子醬，基本能流通面，畢竟國際捕魚協會每限制這種鱘魚捕撈，每隻能捕撈條，些利於鱘魚長份，這個數量甚至會銳減到條。

每條被捕撈鱘魚子份都需捕魚協會驗證，於鱘魚都需放，因為制作鱘魚魚子醬需份以鱘魚。