「辣，而且妙，這豆片雖然用炒制方式，但起來卻種涼拌豆特種脆。」

「脆脆，很爽覺。」

讓豆保持清脆，首先炒制時候就注候，熟過頭豆片起來比較「面」，豆變軟就沒脆脆覺。

其次，就焯時候，撈豆之後用涼洗過邊，洗面過澱，這樣也能減豆鍋之後綿軟。

試過豆，李瀟轉而夾起塊尖椒。

這塊尖椒起來表皮稍微帶著點焦黃，裡面籽清楚得很幹淨，隻完尖椒皮。

炒尖椒時候也另講究，尖椒鍋時間太話容易讓顏發黃，軟爛過度也會喪失。

「這片尖椒賣相還錯。」

稍微帶著點焦黃表皮面晶瑩剔透，油特澤。

「聞起來清帶著微微嗆辣氣。」

將這片尖椒放進嘴裡，李瀟滿點點頭。

尖椒比豆還綿軟些，畢竟材特性，炒制來覺很鮮，汁迅速腔炸裂開，滿嘴都濃。

「尖椒肉很實，起來比較豐富，而且裡面調料比較簡單，會讓材失自己本，簡單鹽胡椒，反而把材本更好激發來。」

完這塊尖椒，李瀟又盤子裡夾起幾塊菜，放到自己面炒飯。

「總來說，這常菜清爽，材鮮，起來原汁原，很錯菜。」

「能拿個分。」

直播間：

「真能炒來豆還能清脆嗎？信！除非主播抽嘗嘗！」

「悄咪咪告訴樓聲，之亂填個尖椒豆，說定主播能抽呢！」

「把樓這貨給叉，別現面！」

「懂就問，為啥主播麼珍選，選這麼平平無奇尖椒豆？」

「也好好奇啊，過從鏡頭裡面來，這菜澤也讓覺得慾，所以主播選這菜還比較理吧？」

「但旁邊還麼菜，偏偏就選這常菜，來這種方常菜還如邊些普普通通飯飯呢。」

「或許主播腦回清奇？」

「所以主播到底啥法？」

直播間觀眾們法奇緻莫傑著面尖椒豆邊嘖嘖稱讚邊好奇，忍問聲：「李哥，所以為啥麼珍偏偏選擇這普普通通常菜啊？這裡邊啥選菜訣竅嗎？」

「自助餐廳裡面麼物，最能檢驗個廚師功力方反而最平常菜品，畢竟這種常菜似法簡單，這也來簡單。好，裡面關竅跟些難菜幾乎同樣，同時也最容易被忽視方。」

「按照正常法，來到自助餐廳當然選擇最貴、最名菜品。常菜這種樸素菜就容易被忽略，所以些廚師常菜時候會放過精力，這時候品鑑這自助餐廳，從普通常菜反而更能到廚師用程度。」