現學藝時候，能分，強忍著沖動，仔細觀老闆每步步驟，能錯任何步。

就李瀟認真直播時候，直播間絲們開始紛紛發起彈幕。

「這個老闆法好常啊，就會，就滷調制些難度，至於其覺得都很平常，這確定豆面正宗法？」

「樓，竟然懷疑老闆？懷疑來直播間帶節奏，管呢？將這個給踢，麼都步照著學，就開始質疑，就。」

「就，來絲們聽信個話，這老闆教東都真材實料，尤其調制滷，用開激發料，相信很這步時候，都用，根本會注。所以剛學著時候，讓媳婦用涼煮料，煮來滷根本，而用開煮來，確實鮮溢。」

「好，們消點吧，等老闆把這些東教完們再來討論吧，別打擾別來學習。」

正當直播間絲們各抒己見時候，老闆步驟已經進到最後步。

老闆將準備好調料全部放進，然後用炒，炒約分鐘時候，從旁端來碗涼，直接倒入鍋。

「這調料直接用燒開就以，接來們用滷發酵面團。」老闆轉過來，將發酵好面團從面盆取來。

放旁滷也已經涼來，表面形成層油膜，過依舊能聞到澹澹滷。

老闆將面團放個巨盆子裡，然後拿來個漏蒸盤，放盆子面，之間流些空隙。

然後將滷緩從漏蒸盤倒，由於蒸盤比較，所以倒滷速度很。

「這滷發酵面團，就時間，讓滷徹底浸透面團，這樣發酵來面團才會滷。」老闆說。

李瀟點點頭，回起剛才制作調料步驟，從頭到尾裡面都沒放料，都些材調料。

但豆面時候，除股酸辣之，還股很濃郁鹵，開始還好奇這鹵從裡來，這般，將滷先浸透面團當。

發酵過面團很孔，這個時候用滷浸泡，會全部浸入面團當，發酵同時，會吸收滷全部。

過滷浸泡時間能過長，然會響面團發酵，到時擀面時候就會成形，軟塌塌。

將鍋滷全部倒入面團，老闆從旁拿來袋末，均勻灑滷，然後就等待時間發酵。

「這末麼？」李瀟禁好奇問。

之幾個步驟，腦已經猜到，隻放這末倒令些通，以為老闆獨門秘訣。

等面團好同時，老闆雙得以解放，笑：「剛放東就蘇打，為面團吸收過滷，導緻內部面團些粘，擀面時候就麼勁，放點這個東，能很好解決這些問題。」

李瀟恍然悟，原先豆面時候，覺得這面很勁，但到被滷浸泡過面團，疑問便增加。

任何發酵好面團，突然加量，會破壞面團彈性，也就裡面面鹼，這樣就根本擀面條來。

包蘇打就能很好解決這個問題。

李瀟又學會個秘訣。

等分鐘，老闆將面團從滷取，正當李瀟認為老闆開始擀面時候，老闆個步驟又震驚。

隻見老闆將面團放蒸鍋蒸起來，約蒸分鐘，才從鍋裡取，最後放旁弄涼。

李瀟繼續問：「這用滷浸泡後面團需蒸？這步作用為何？」

老闆很耐解釋起來：「剛從滷撈面團，雖然裡面放蘇打，但本粘性還又被滷給稀釋，這個時候放入蒸鍋蒸會話，會讓面團富彈性，而且彈性會比以更。」

分鐘後，老闆這才將發酵好面團拿擀面，直接給李瀟演波專業擀面。