着長牛車回到裡，給刀肉給長拿回，這些事也麻煩長，沒長幫忙，這些事能麼解決。

長也跟葉雲華客氣，将送回茅後，也趕着車歸，裡老妻還惦記着這件事，得回好好說，然又得叨叨個沒完。

葉雲華回來時候已經午點，将背簍裡東放好。黃，将窩處理幹淨。這才起自己午還沒東，趕忙燒煮粥，給留碗米湯，自己就着腌菜鍋粥。

得滿之後，發現時間也還，着買回來肉豬，葉雲華就牽着黃腳，自己背着背簍，挑着對籮筐砍柏樹，準備臘肉。

順橡子林裡面，兩場，估計也橡子掉來，橡子樹松沒。

輕車熟來到橡子林裡，果然完後，這裡橡子幾乎鋪滿，葉雲華這次将耙子到來，這樣嘩啦橡子時候就更方便，橡子很，但架葉雲華神器，沒會就将橡子都歸攏好，裝到背簍籮筐裡面，滿滿當當，估摸百斤。用樹枝樹底仔細着，也到幾斤松，就歡這種收獲過程成就。

随後來到柏樹林裡，由于過，些方裡采過蘑菇，這坑，突然幾抹紅蘑菇映入簾，哇塞，這就紅蔥牛肝菌。

見到朵紅蔥牛肝菌，麼就會片紅蔥牛肝菌，這裡采蘑菇都隻采常幾種，像牛肝菌這種毒，都還能。紅蔥牛肝菌需溫過熱油，用蒜爆炒才能破壞牛肝菌毒素，隻經過熱油爆炒後牛肝菌才能。

這事葉雲華比較經驗，因為這種菌子已經讓見過兩回流，回亮着，最難就還好友邊給錄視頻回憶，時候得用腳摳廳進。

後來再采牛肝菌，就得準準，采回來還問過裡阿婆才敢鍋爆炒，爆炒過程全程，雖然菌容易見，但每還擋們季節，好友起采回來，自己烹饪，也起奶奶牛肝菌醬，童記憶最美飯美。

這些紅蔥牛肝菌長得真好呀，但還先将需柏樹枝砍好，再捆成捆塞到籮筐繩子，捆得嚴實。

着這些每顆都長得壯壯圓圓紅蔥牛肝菌，實忍，蹲輕輕掰，顆就來，用鐮刀輕輕削根部，用布袋子裝好，紅蔥牛肝菌這片長得比較，沒會帶來袋子全都用。

滿載而歸，背簍又堆得像樣，就這樣背着，到腳，到黃已經得滿趴無聊甩着尾巴趕蟲子。

牽起黃，把對籮筐給馱着，葉雲華就背着背簍，裡還拎着臨時編藤條籃子，裡面全已經簡單處理紅蔥牛肝菌。

回到茅，将紅蔥牛肝菌先攤開，免得悶袋子裡面壓壞。焖米飯，熬藥，先将今買豬肉肥油闆都清洗幹淨，條條挂起瀝幹分，骨洗淨後焯，放到鍋裡艾根起炖。

開始處理豬，将豬肝摘苦膽，修油筋，用清漂洗幹淨，表面劃些規則刀。

将豬用刀切為兩半，但須相連，除淤血，剪油筋，用清洗淨。

豬肺則利用流動溪從氣管灌入溪，面黏液也用斷揉搓，将肺部粘液除。

腸先撕腸附油，再用搓洗腸黏液，雖說現錢，但用麼貴面鹽搓腸，覺還太浪費，腸用搓掉黏液效果更好，時候奶奶也這樣洗，腸弄得幹幹淨淨，點異都沒。确認腸洗淨無異後就盤成圓形，用幹燈芯紮，方便等會燒煮。

豬腸腸截分開，豬腸則用刀剔除餘油脂，翻面用搓洗，用刀刮餘腸黏液，挂起瀝幹分。

腸就洗幹淨，裡面腸質就破壞，樣盤成圓形，用幹燈芯紮，以便燒煮。

豬肚放到籮裡面，加些，用棍斷攪拌，讓豬肚黏液斷從籮縫隙流，然後取豬肚，放入溪漂洗，除豬肚網油污物。洗淨後放入沸浸燙分鐘，用刀刮淨肚膜，用溪再次清洗。

還好現這茅旁就溪，處理這些都需量，清洗幹淨後，拿回茅。用壘好竈架鐵鍋，炒備好鹽椒，炒後就撈。将炒制好椒鹽均勻塗抹每條肉，腌制個時辰以，備用。

留部分肥瘦均勻腿肉用來廣式臘腸，用刀切成均勻肉丁，處理好豬肉加入糖、醬油、鹽、酒、碾好米，把肉餡拌勻，攪打勁後腌制個時辰，備用。

把處理好豬腸放入盆，加入适量溫淹沒，再放點醋腥，浸泡刻鐘，清洗幹淨，撈，備用。

最後把肉餡灌入腸，刻鐘用棉線紮段，好後用削好簽每段穿插幾個孔洞，好後挂通風處晾曬半個即。

其材腌制備用時，葉雲華按照記憶奶奶教方法将處理好豬雜開始入鍋清煮。

奶奶說過同豬雜部位，清煮方法會些差異。豬肝般經清煮，其髒則須清煮，尤其豬肚豬腸清煮尤為，以除異。

豬豬肺清煮，溫燒到度時候鍋，燒煮刻鐘。

豬肚肚腸清煮方法，先将燒沸，倒入原料，再燒沸後，用鍋鏟翻動原料，撇鍋面浮油及雜物，然後改用文燒煮。

豬腸清煮時間半個時辰，豬肚清煮時間個時辰，清煮後，撈豬腸豬肚放洗淨籮裡，瀝分，以待鹵制。

鹵煮料頭準備，按奶奶教配料标準取蔥、姜（搗碎）、桂皮、茴分裝兩個棉布袋，紮緊袋，連同酒、醬油、鹽、砂糖（占總量百分之）放入鍋，再加入配料量半。然後用文燒沸，倒入配料，繼續文燒煮刻鐘，直到燒熟為止。

将燒熟産品撈，取鍋部分鹵，撇浮油，置另鍋，加砂糖（占總量百分之）用文熬濃即成鹵汁，時候澆鹵好豬雜，讓鹵煮好豬雜澤更好入。

每次奶奶将剩餘鹵放涼後就放到燙煮過無油幹淨瓦罐好好保，以循環利用，鹵保得久，定将鹵油鹵湯分開保。鹵油油脂成分能會導緻鹵湯變質，分開保能夠确保鹵純正穩定。