開酥需準備油皮油酥兩部分面團，者以面為主，後者則含極比例油脂，用油皮包裹油酥，均勻擀開，折疊，再擀開，複次數越，最後得到酥皮就越，層次也就越。溫烘烤或者油炸過後，油酥層油脂融化，層油皮也‘脫’變脆，就形成酥皮效果。

原理來說，式酥皮點其實都樣，隻式青睐原料豬油，式則使用黃油。

開酥過程聽起來難，卻極為考驗操作平耐。

松弛時間夠，面皮擀開過程用力均勻，都會弄破油皮，溫過，油酥又會融化漏油，總而言之，處處都翻車能。

當初祁歡開酥方面很過番功夫，對自己平也信，隻這會太方便，隻能借助機器揉面開酥，效率比開酥，但酥皮效果顯如開來均勻，用嘗就會遜。

現主練習塑形部分，祁歡也就将就着用。

設計稿狐狸共，用果芝麻染，弄、、紅、酥皮，部分裡暫時沒适材，隻能捏時候先用刷蛋黃液替代，餡料部分還好，能到蓮子，差異也算。

需用酥團分别捏尾等個零件，再刷蛋液複原組裝成尾狐。

開過酥皮非常嬌貴，溫度略就會破壞間酥層響最終效果。

搓捏零件過程對技術速度求都，途旦時間略長指溫度就會融化油脂，隻能用冰來給指溫，捏制好後也迅速放進藏櫃松弛溫定型。再加睛睫毛尖‘神紋’之類東過于迷精細，目隻能算隻祁歡靈活度限，接連翻車許次。

等到炸制階段，又遇到酥皮開，鼓泡過，尾巴散落等各種問題。這個過程控制油溫恒定極為，油溫過就會炸糊變成‘黃毛’狐狸，油溫過某些零件就會散落。熬好幾個，總算摸索适油溫範圍，兩個滿成品。

把炸好尾酥放架子瀝油，祁歡才發現面已經微亮。

正打着哈欠猶豫今開補個覺時候，面響起敲門聲。

“蠻哥說今垃圾艦過來，？”全背着包站門，晨曦将子拽成細長條。

“。”祁歡點刻被興奮壓回。撿漏覺太瘾，屬堆裡爆币麼，種簡直讓欲罷能。

“還時間飯嗎？”祁歡起廚剛好尾酥，來得如來得巧，正好以讓全試嘗。

“分鐘解決以。”全瞄瞄時間，調侃祁歡，“次敲門就敲分鐘，這回才秒，正好省來飯。”

“今急着給開門，忘往腦袋裝線。”帶往廚祁歡裝模作樣撸把順滑頭發，今沒呆毛，“期正好分鐘。”

“過飯，”全推辭着，等目落到瀝油架兩隻漂亮得驚尾狐，驚得蓦瞪睛，語言功能仿佛當機似，卡得說話來，“這，這，這……”

架子狐狸姿輕盈，輪廓優美，雙眸狹長邃，幽閃動，帶着兩分妩媚分狡黠以及分睥睨氣勢，條蓬松尾巴後優雅舒展，紅尾尖帶着靈動弧度，仿佛秒就會風燃起沖烈焰。

“這叫尾酥，請試試。”祁歡得揚揚眉梢，笑得像隻驕傲狐狸，枉接連熬這幾個，來成品還很令驚豔。

“真能嗎？”全架子惟妙惟肖精緻動尾狐，又祁歡，無措，無從。

“當然能，而且全聯盟首。”祁歡随根簽插進尾狐。

“哎…”全識就攔根簽，舍得讓破壞這麼精緻漂亮點，惜步，脆響聲裡，簽已經紮進邊隻漂亮尾狐脊背。

“嘗。”祁歡把尾酥遞到全。

全瞄半，最後才咬最邊條尾巴。

“咔嚓。”略微用力，條尾巴就從根部斷開，酥脆皮入即碎，氣頓時溢滿唇齒，全陶醉眯起角。

“好。”用力點頭，舉着剩尾酥，“能拿回給全嘗嘗嗎？”