這些子，“錦居”忙得腳沾，後廚各個崗位，都來回穿梭，活脫脫個“百變勤雜”。，廚師長突然把拉到旁，神透着幾分神秘，壓聲音對說，裡接場極為接待任務，客求“國宴級标準”。這容得半點馬虎，單材籌備就諸講究，部分特殊材還得專門從裡采購。考慮到直負責采買李師傅事已，拍拍肩膀，讓先把裡活兒放放，陪着李師傅趟裡，把材置辦妥當。

廚師長話無條件支持，隻說聲怕刀也絕退縮，居師傅授藝之恩無以報答，更何況區區這麼件事。采購清單已經交于李師傅，隻好跟班就。李師傅亮就發。

第站，直奔老字号雲集幹貨場。車剛穩，李老頭便利落車，熟稔穿梭狹過。常顧老王幹貨攤，老王老遠瞅見，扯着嗓子招呼：“李師傅，您來啦，今兒個剛到好貨！”李老頭微微點頭，徑直向擺放幹貝簍。輕輕拈起枚幹貝，置于掌，拇指與指緩緩摩挲，目如炬，“老王啊，這幹貝，勻稱，澤溫潤淡黃，紋理跟雕刻似清晰，得用等扇貝、正經藝風幹，錯。”

老王嘿嘿笑着點頭。李老頭又撚起隻幹貨蝦仁，迎着端詳，“這蝦仁，幹燥得‘嘎吱’響，表面沒半點，個頭飽滿得很，泡發後準保胖嘟嘟，咱裡蟹獅子頭，鮮才怪！”

周圍顧客見狀，紛紛圍攏請教，老王旁臉自豪，跟着李老頭，這幹貨攤場裡也名聲。

第站貨禽。蜿蜒崎岖，車開半才到腳落。剛進，李師傅就熟門熟民打起招呼，顯然已來過次。

們處尋覓，總算到所需筍、野菜等貨。這底風裡，陪着李師傅頭紮進裡。此時林，已染幾分斑斓彩，倒也負這趟奔波。

裡淳樸熱，們覓得幹貨寶庫般戶，檐挂着串串澤誘幹菇，裡趁着、菇鮮嫩時精晾曬，泡發之後定能湯裡釋放濃郁菌；還被妥善封幹筍，保留着破而時鮮嫩勁兒，隻需簡單泡制，就能現脆爽。着扭扭幹菌菇納悶，“李師傅，這也能叫國宴标準材，”

“懂麼，才真正然無公害品，樣，們各取所需，好挑來，形狀好切碎，再形狀好餡料，總之物盡其用。”

鮮活材同樣關鍵，轉至坳處院，圈養着毛油亮、精神抖擻老母雞。這些雞平裡林間踱步、啄蟲，肉質緊實、滋鮮美，正吊湯之選。李師傅讓抓，裡能抓到，撲騰翅膀飛遠，問李師傅沒抓雞絕招。

李師傅笑着說，親自陣，個李老頭都抓隻。還叫抓雞？李師傅說，隻讓受這雞質量，雞面活蹦亂，麼辦？

“解鈴還須系鈴，用着麼麻煩。”李師傅揮，旁邊雞主，隻見拿盆雜糧，“咯咯咯”叫着，散亂雞撲騰翅膀飛過來，叔将雞門關，“齊活。”

李師傅也逮隻雞挑選，摸摸雞胸、雞爪，專注神仿佛甄選世間最珍貴寶物。

車子蜿蜒颠簸，李師傅尋，片背陰坳，發現幾株野闆栗樹，毛刺包裹闆栗果沉甸甸挂滿枝頭，剝開殼，黃果肉散發着甜，用來入菜，軟糯綿能為菜肴添抹醇風。

李師傅擡打量周，又仔細瞧瞧樹野闆栗，松氣說：“今兒運氣賴，這闆栗成熟度剛好。”些猶豫，拉拉李師傅角：“師傅，咱能摘？”李師傅笑：“放，這兒裡公用林，量摘些菜礙事，以也摘過。”

聞言，放來。李師傅從車來根長竿，輕輕敲打樹枝，闆栗果“噼裡啪啦”掉落。趕忙過撿，卻被闆栗殼尖刺紮得“哎喲”直叫。李師傅笑着過來，遞給副套：“急熱豆腐，得着點兒。”

剝開殼，黃果肉散發着甜，用來入菜，軟糯綿能為菜肴添抹醇風。這趟，這鮮野闆栗助力，咱為“國宴級标準”材籌備又添幾分把握。

再往，偶遇片楂林，紅彤彤楂果壓彎樹枝。這些楂果酸濃郁，制成楂糕，酸甜開胃，能化解國宴菜品油膩，還搭配肉類炖煮，讓湯汁更具層次。

更幸運，腳農戶尋到留果仁幹，其軟糯，營養豐富，炖湯、配菜皆能提菜品格調。還農戶自制柿子幹，保留柿子甜，既能直接擺盤作為精緻點，融入甜品也恰到好處，為這場規格接待攢貨鮮與特。

最後，面包車奔赴郊繁忙産碼頭。老們遠遠瞧見李老頭，紛紛揮招呼。李老頭健步登艘靠岸漁，頭箱裡魚蝦亂蹦。老笑着遞來抄網，李師傅撈起條鲢魚，穩穩托，先審視魚鰓，“這魚鰓紅得透亮，像剛蘸朱砂，鮮活勁兒。”

再瞧魚，“魚清亮鼓溜，半點渾濁沒，鮮！”

輕撫鱗片，“鱗片完緊實，跟铠甲似，魚肉保準嫩滑。”

确定好魚，又精挑幾簍蝦，老旁打趣：“李師傅，您把關，這魚蝦都得争着錦居餐！”

把面包車後廂塞得滿滿當當，李老頭才長舒氣，滿拍拍車，“，回裡，這些好材，夥準能飽福！”

這，對李師傅欽佩更，幾交為材品質托底，這“采購師”當之無愧。