關将至，裡廚師歡歡收拾囊，迫及待踏回過途，而卻選擇留來。望着張燈結彩，裡雜陳，幾番輾轉反側、熟慮之後，決老闆娘好好談談。，自己懷揣着對淮揚菜熱愛與執着，絕能任由砸淮揚菜字招牌。隻為仨瓜倆棗錢，就敷衍事、随糊弄，無論如何也來。說起來，父母當初麼爽應這份作，或許也會站這兒。但既來之則之，事已至此，便定決好好幹番名堂。

華燈初，裡客已散盡，夥計們也都陸續班回，空曠面裡此刻隻剩老闆娘兩。裡清楚，跟講些莫測、文绉绉理，概率聽進，于吸氣，開門見問：“老闆娘，您就實話說，把這強，得紅紅？”老闆娘先愣，随即閃過絲亮，毫猶豫回答：“當然啊！”微微揚起巴，語氣堅定說：“好，既然如此，您往後就聽。”

老闆娘見如此自信滿滿，神間透些許驚訝，過也個爽，略索後便應：“聽也，萬這還見起，咋？總能就憑這句話，就把性命都押吧。再說，才剛剛畢業半，毛頭子個，來這麼底氣？”胸脯挺，斬釘截鐵說：“老闆娘，您放，如果這直起來，這個資分文，就當為自己輕狂買單。”老闆娘聽這麼說，似乎被決打動，微微颔首，沉聲：“，真能好起來，資給加倍。”就這樣，老闆娘拍即，簽這份對賭協議。

簽完協議後，刻也敢耽擱，按照自己盤算，精拟份全菜單。說到價格，這讓犯難，由于各消費平場差異較，時半會兒還拿捏準具體定價，過裡個底，最起碼部分菜品得原來售價基礎提百分之以。老闆娘着菜單，欲言又止，最終還按照求采購材。過程并順利，部分材們這個鎮根本尋到蹤迹，無奈之，隻能派到裡采買，好途算太遠，估摸着兩應該就能把所需材置辦齊全。

材陸陸續續運回來，滿歡查，結果卻讓失所望。就拿豆腐幹來說，揚州本正宗比起來，品質簡直差好幾個檔次。裡，這也怪得别，畢竟原産東、質等各方面先就占優勢，其材也如此，倒故貶咱們這兒。雖說如此，東都買回來，總能直接扔掉吧，況且相較于裡之采購些豆腐幹，這批好歹也算得優質貨。

把放回菜品制作，對于些原本用純肉末制作獅子頭，加入精熬制湯提鮮，價格調成；而用純切肉丁、搭配爽脆馬蹄獅子頭，來耗費，來加入湯，成本幅提，所以價格直接漲成。其菜肴也樣，都盡能篩選最佳材，力求還原淮揚菜本。雖說成本像箭似蹿，但已經保證微利提，把價格壓到最限度，實敢子漲價太，怕引發顧客滿，帶來必麻煩。切準備妥當，讓老闆娘制作塑封臨時菜單，着碗碗鮮美湯，老闆娘擺擺，示并乎這點錢，此刻，滿期待着菜品能為裡帶來轉機。

然而，理很豐滿，現實卻很骨。裡透亮，當每況愈，已然持續個期，依舊像秤砣——鐵，堅持自己策略，半步都願退讓。淮揚菜精髓就于對品質嚴苛把控嗎？既接，就絕能砸這塊字招牌，所以菜肴質量必須保證原汁原。

老闆娘見如，急得像熱鍋螞蟻，團團轉，裡“噌”就冒來，對自然也就沒好臉，時時就甩來幾句言語：“瞅瞅這，都被折騰成啥樣？還守着些老規矩，錢都掙？”雖裡委屈得命，像個受氣媳婦，但也難處，隻能默默咽這氣。

這，裡清清，沒幾個客，瞅準時機，鼓起分勇氣，老闆娘再次入交談。誠懇對說：“老闆娘，現好，您裡急得燒燎，裡也好受。您靜來，咱淮揚菜能聲名遠揚、喻戶曉，靠就對材、藝标準、嚴求嗎？之所以松，就因為從長遠來，隻過菜肴質量，才能積攢碑，吸引些真正懂、追求品質顧客門，這才咱鋪長久發展根基啊。”老闆娘眉頭緊鎖，哼聲，沒接話。

好，裡也犯嘀咕，決定到門瞅瞅，其咋樣，也好原因，菜得好，還另隐。這時，位紀老爺爺映入簾，背着個旅包，姿矯健，過門時，擡瞧瞧招牌，又把目落，微微搖頭，輕歎聲：“唉，現都打着淮揚菜招牌，都挂羊頭賣狗肉。”老像自言自語，又像說給聽。

聽這話，裡頓時氣，迎目，說：“老爺爺，未必吧。”

老爺爺把打量番，嘴角撇，操着川方言說：“個青溝子娃兒，這兒冒啥子皮皮喲，氣得很嘛。