滿臉堆笑，客客氣氣說：“老爺爺，您您闖，遍方，嘗嘗這淮揚菜，正正宗嘛？”

老爺爺吧嗒煙袋，操着川方言應：“，正宗，這頓飯請哈，莫耍賴皮喲。”

拍拍胸脯，操着本音，自信滿滿對老爺爺講：“老爺爺，您呐，親嘗哈，咋曉得這藝到底咋樣，這淮揚菜得正正宗嘞？”

老爺爺聽，挑起眉毛，神裡透着股子較真勁兒，川方言就飙來：“噻，對頭，這頓飯就該請咯，莫耍賴哈。”

笑笑，連忙點頭：“老爺爺，瞞您說，指定差，過咱這兒材跟淮揚本比，總歸點差别，能會偏麼丢丢。”

老爺爺又吧嗒煙袋，咧嘴笑：“這個懂起咯，正宗正宗，舌頭抿就數，娃兒休蒙混過關哈。”

老爺爺夾起筷子煮幹絲，送入咀嚼，睛随即亮起來，邊點頭邊豎起拇指，用濃郁川方言說：“得！得！這正宗，娃兒藝真孬，闖恁回淮揚菜，這兒兒算對。”

聽，裡樂開，臉堆滿笑容回應：“老爺爺，難得碰到您這麼個懂，今這頓飯算，跟您交流這廚藝、這菜品，比啥都值當！”

老爺爺擺擺，把煙袋鍋子子邊磕磕，爽朗笑起來：“咋個，說好正宗才請，這正宗得很，肯定得讓破費。”說罷，從兜裡掏錢包。

趕忙阻攔，老爺爺推搡幾個來回，争執。這時，靈機變，湊老爺爺邊悄聲：“老爺爺，您就給個面子，這頓飯就當孝敬您老，謝您認藝，回您來，再給您樣兒。”老爺爺聽這麼說，愣愣神，端詳片刻，最終歎氣，把錢包收回。

“嘛，嘛，這娃兒仁義，就客氣咯。”老爺爺回凳子，又跟唠起常，過正宗淮揚菜，也談到各正宗美，旁聽得津津，時時插幾句。這頓飯，得叫個熱乎，僅飯菜胃，更這難得緣分。

禁好奇，睛睜得溜圓，拉着老爺爺胳膊追問：“老爺爺，您咋懂得這麼門啊，肯定個藏！跟您講講您故事呗。”

老爺爺輕輕拍拍，臉帶着絲淡淡笑，操着熟悉川方言說：“娃兒，好漢提當勇咯，些都過事兒喽。”頓頓，磕磕煙袋鍋子，裝滿煙絲，吧嗒吧嗒抽幾，才又接着開，“曉得，好菜啊，單會就，還得懂得。菜藝往蹿，必須得遍美，品其優劣，才能取長補。就像今兒個這淮揚菜，材雖然差點，藝兒，再加對菜品解，也能個分像。往後機會，嘗嘗正宗，保準廚藝更層樓。”

聽得入迷，雞啄米似點着頭，裡琢磨着老爺爺話，發誓以後定見識見識。老爺爺見若所，便打趣：“娃兒，别傻愣着，動筷子，這菜涼就沒熱乎勁兒。”說罷，們倆相視而笑，又沉浸這子美與難得交流之。

吧嗒煙袋，目炯炯盯着，開問：“娃兒，咱國這菜系，覺得個最好？”假索，揚起巴，帶着幾分自豪說：“肯定淮揚菜呀！您瞧瞧，淮揚菜都登國宴台面，檔次、精細勁兒，般菜系能比。”

老爺爺皺皺眉頭，拍拍子，語氣笃定反駁：“國宴選，場需。說，國懂咱文化，好美們會，怕魚刺魚骨卡脖子，才偏愛淮揚菜種精細沒刺。”聽，忍哈哈笑起來，隻當老爺爺逗趣。

老爺爺卻臉正經，直子，繼續說：“娃兒，莫笑，咱川菜才經典經典，菜，百菜百，啥子都能拿捏得。麻辣鮮，聞着兒就能勾得肚裡寵蟲直鬧騰。就說麻婆豆腐，豆腐嫩滑，肉末噴，再加紅亮辣椒油，往米飯澆，能讓刨兩碗飯肚。還魚肉絲，着普普通通，起來甜、酸、辣、鹹、鮮、，各種滋舌尖打轉，這才咱老百姓頭好，舌尖寶藏。”

聽着老爺爺描述，腦裡浮現些美川菜畫面，饞漸，禁對川菜也幾分向往，剛開再跟老爺爺探讨探讨，老爺爺卻又磕磕煙袋，說：“娃兒，咱們就此别過。”

把老爺爺送門，老闆娘追來，“這老頭還沒付錢呢？”

趕忙說，請客，從資裡面扣，老闆娘興，“還資，越來越差，還這還能能開，得付現錢。”

這才起還對賭協議，尴尬掏機付錢。

老爺爺倒幹，“這孩子藝錯，正宗淮揚菜，好其原因。”

“得，說胖還喘，别飯當然說好。”老闆娘客氣說，這幾越來越差，順，到廚師，已經把炒。

“這老闆娘麼能這樣說話，”老爺爺為鳴平。

“先把賬結再說。”老闆娘說。

話已至此，趕緊把錢付，裡着沒說幾句氣話也正常。

“帶廚間，說定能幫。”老爺爺說。

老爺爺廚轉圈，最後盯湯面，先微微彎腰，睛湊碗邊，仔細湯，湯黃透亮，宛如琥珀。接着，伸，輕輕扇扇湯面散發熱氣，然後把子湊，嗅嗅，睛裡閃過絲亮，微微點頭，操着川方言贊：“這湯魂。”

老闆娘吓，眉頭緊皺，耐煩嚷：“老頭瞎說麼，滾。”本來老闆娘以為老頭會指點，麼會說這樣話。

懂等于懂，這個老爺爺啊！次聽居師傅說過這樣話，今第次聽到這樣話，這也底氣原因。趕緊阻止老闆娘話，“老闆娘，這樣，懂，老爺爺麼說壞話，這居師傅唯能認東，這湯關鍵。”