列車呼嘯着疾馳，景如燈片般飛速閃過，卻好似懸半空，始終定來，腦翻來覆象着東關模樣。随着廣播裡傳即将抵達揚州站播報，“嗖”直子，緊張又滿懷期待望向。

終于，列車緩緩，拖着李箱，随着熙熙攘攘流車站。股陌獨氣息撲面而來，其還夾雜着若若無煙兒，讓原本緊繃如弦神經，稍稍放松些許。站邊，趕忙打開機圖，輸入東關位置，而後按照導航指引，或搭乘公交，或徒步，，好奇打量着這座景。

邊鋪鱗次栉比，琳琅滿目，操着太熟悉方言交談着，切都顯得麼鮮，又帶着幾分陌。兜兜轉轉許久之後，當真正踏入東關，古古韻瞬間如潮般将包圍。腳青闆鋪就面，蜿蜒向，兩側飛檐翹角、雕梁畫棟古建築，挂着招牌鋪錯落緻，售賣特，經營傳統藝品，當然，更還飄陣陣飯菜飯館。

沿着徐徐，睛直勾勾着些飯館門擺放菜品圖片，淮揚菜，麼文豆腐、拆燴鲢魚頭之類，瞧着就讓饞得直咽。裡跟鏡似，學到正宗淮揚菜藝，非得對方、對。于，邊，邊留着沒起來比較靠譜、能給提供學藝機會，每經過飯館，都忍往廚裡偷偷瞄幾，滿希望能發現點兒用線索，就此開啟揚州、東關探尋淮揚菜技藝精彩篇章。

漫無目揚州老區晃悠圈，周遭切對而言既陌又奇。就到些疲憊時候，條古古老丁闖入簾。青闆腳曲折伸展，兩旁矗着飛檐鬥拱、雕梁畫棟老建築，空氣彌漫着濃曆史氣息。而名為“錦居”酒樓，宛如位遺世獨佳，靜靜伫邊，散發着獨特而迷韻，瞬間就吸引全部注。塊質招牌，雖曆經歲滄桑洗禮，卻依然清晰辨，仿佛向過往默默訴說着往昔輝煌與動故事。由自主腳步，久久凝視着這酒樓，湧起股莫名預，也許這裡，将會開啟淮揚菜技藝探尋之旅關鍵所。

輾轉，東關試好幾，麼差麼點兒候，麼法缺傳統韻，總歸讓覺得太滿，差着氣。直到邁進“錦居”，股子從後廚飄來氣，就像隻無形，瞬間勾魂兒。

裡熱鬧非凡，位波靈動東關美女務員邁着輕盈步子迎來，脆用揚州方言說：“您來啦，咱‘錦居’最廚創時令菜，正适這，您試試？”聽，頓時來興緻，忙疊點頭應。這些，為到正宗學藝兒，沒折騰，如今就盼着這“錦居”能給帶來驚。

沒會兒，菜端。芡實炒蝦仁，活脫脫像幅精美墨畫。晶瑩剔透蝦仁卧軟糯清芡實間，芡汁透亮如琉璃。迫及待嘗，蝦仁鮮活得仿佛齒間蹦，芡實軟糯又帶着物特醇清，者相互交融，滋，妙言。務員瞅見這副模樣，抿嘴笑，用方言解說：“這菜費廚們好些嘞，芡實頂頂好，配現剝活蝦仁，反複試驗好回才定這法，就盼着給夥換換。”

再另菱角炒絲瓜，翠綠絲瓜與嫩黃菱角相映成趣，宛如幅清田園畫，入清爽汁，滿滿田園風。“這菱角、絲瓜都清從本塘裡、裡現摘，鮮靈得很，廚們着法兒把時鮮湊塊兒，給咱老添彩。”務員話語裡透着滿滿自豪。

得贊絕，對這兒廚越發欽佩。等得差，才鼓起勇氣，操着太熟練揚州話對務員說：“姑娘，從老遠方來，就饞們這淮揚菜藝，裡收收徒弟？學個正宗，保證能苦。”

務員微微愣，裡閃過絲考量，随即轉進後廚。時，來，臉帶着歉，用方言輕聲說：“好啊，裡最實太忙，廚們騰帶徒弟，您們領。”聽到這話，像被盆“嘩啦”澆透，滿腔熱望瞬間熄滅半。

盡管失落，還強擠絲笑容，說聲“麻煩”，便拖着沉腳步，無奈離開“錦居”。，東關依舊來往，熱鬧非凡，裡卻空落落，好似弄丢麼東。吸氣，自給自己打氣，這學藝之本就艱難，次碰壁算得麼，定尋得機會，學成這正宗淮揚菜藝。

滿失落，拖着步子東關遊蕩，底個聲音卻越來越響亮：若就此放棄這好容易尋來機會，這千裡迢迢、背井離鄉又何苦？，絕能輕易認輸。

于，附尋處便宜處，置好囊，門紮進對“錦居”觀察裡。每清晨，還沒亮透，就守角，睛眨眨着裡夥計進進忙碌籌備。尤其留位采購師傅，發現法子極為獨到。還沒亮透，就趕到場，個個攤位精挑細選，相材後并急着帶，而排送回裡，待廚驗貨，滿才付錢收貨。

瞅準這個突破，佯裝偶遇，等采購師傅采買完包包，忙疊湊，操着半熟揚州話說：“師傅，您拎着費勁，幫您搭把。”愣，打量幾，許瞧臉憨，誤認拉貨營，便沒推辭。，話匣子就打開，滔滔絕跟唠着買菜經：“這買魚蝦啊，得瞧珠亮亮，活泛才鮮勁兒；挑蔬菜，葉子沒精氣神，蔫兒巴指定……”點頭，裡自記。

到菜場門，又執幫打車，又把菜放進車裡。直到這時，才反應過來，臉驚訝說：“哎，這夥拉貨啊，咋回事？”撓撓頭，漲紅臉，鼓起勇氣把求藝股腦倒來。眉頭緊皺，起初連連擺：“這成，裡裡規定。”

肯罷休，之後每，都打動菜場候着，幫提菜、腿，任麼勸都。精誠所至，為開，幾來，裡終于松動之。，長歎氣，拍拍肩膀：“夥兒，真被這股子韌勁打動。，跟廚說說，讓先進來當個實習試試，過錢沒，活兒還累。”眶熱，忙疊點頭，裡滿恩與欣。錢于而言，學藝。此刻，終于邁追逐淮揚菜夢第步，怕艱辛，也定咬。