晨曦初，微輕柔為菜場披層紗，懷揣着對廚藝精進熾熱渴望，與采購李師傅依約相聚于此。場頭攢動，喧鬧非凡，攤位像密集叢林般縱橫交錯，而李師傅仿若位遊刃餘裡，從容其間穿梭。挑選蔬菜時，指尖仿若帶着精準觸，輕輕觸、微微捏，蔬菜裡鮮嫩程度便盡掌控；揀選魚蝦之際，目銳利如隼，隻需随撥弄幾，魚蝦鮮肥美與否便目然。緊緊跟随着腳步，睛都敢眨，全神貫注将每個細微動作、每次精準判斷，烙印底。時，采購功告成，各類材滿滿當當裝載車，們風馳電掣般向着廚奔。

踏入廚，鼎沸聲與煙氣息瞬間将裹挾。位廚師遠遠瞧見們，臉堆滿笑，扯着嗓子沖李師傅喊：“李老頭，這就領徒弟？班熱切期待。

就這時，廚師長闊步來，步伐沉穩力。李師傅趕忙拉過，介紹：“這就咱們廚師長，送号淮揚膳魁，往後就叫居師傅。還頭竈周師傅，着猛玉鲥仙美名，薛師傅更名鼎鼎瓊湯聖，王師傅呢，則被稱作丁包神。”聽聞這些響當當名号，凜，愈發真切受到此卧虎藏龍，如雲。

清晨陽愈發燦爛，輕柔透過戶灑進廚，忙碌就此正式拉開盛帷幕。站備菜區，卻緊繃得如同拉滿弓弦，隻因即将迎來居師傅對刀考核。

居師傅穩步來，神帶着期許與鼓勵，輕聲說：“孩子，放輕松些，就當展示展示平裡所學，讓本事。”吸氣，緩緩伸握菜刀，開始着處理條鮮活魚。殺魚之時，得益于過往師傅嚴格教導，動作幹淨利落，魚迅速被開膛破肚，髒清理得幹幹淨淨，見絲毫拖沓。片魚之際，全神貫注，腦斷浮現師傅們昔示範動作，刀随着節奏穩穩起落，竭盡全力讓每片魚肉均勻。雖說與師傅們精湛絕倫藝相比，尚差距，但體也算規矩。漿之時，憑借着記憶，翼翼調配着各種調料比例，專注攪拌着，額頭漸漸滲細密汗珠。

番操作完畢，略帶忐忑望向居師傅。微微點頭，目滿肯定：“得功夫，基礎打得相當紮實，初次陣能這般表現，很難得。”

緊接着，切文豆腐挑戰接踵而至。站操作台，望着塊潔如玉豆腐，定定神，努力回從師傅所教點，緩緩落刀。切割時，盡量穩腕，讓每刀都利落幹脆，且間距均勻。随着動作推進，豆腐絲逐漸成型，雖說達到如發絲般纖細完美程度，但粗細緻，也算發揮平練習正常平。

完成後，望向居師傅，依舊忐忑。仔細端詳，微微點頭：“得用，基本功紮實，能切成這樣，易。過，淮揚菜文豆腐更求。”說罷，步到案台，拿起塊豆腐。刹間，隻見刀仿若靈動絲縧，豆腐間輕盈穿梭，刀起刀落，豆腐仿若柔順絲綢，乖乖化為絲絲縷縷，細如牛毛般輕盈，紛紛揚揚飄落而。眨間，案台就隆起座如似“豆腐”，潔無瑕，惹驚歎。

緊接着，居師傅将切好豆腐絲輕輕撥入清，動作輕柔又娴熟，邊操作邊解說：“這切好文豆腐，放入泡泡關鍵步驟。來，豆腐絲纖細無比，切制過程相互接觸難免粘連，入，們就如同解開束縛各自散開；來，豆腐本豆腥也能借此除幾分，讓豆腐絲愈發純正、清爽；再者，就像給豆腐絲注入活力，補給所需分，使其韌性增強，後續管速焯，還鍋炖煮，都能維持完，易斷裂。”

與此同時，旁邊爐竈熬雞湯底也到候，揭開鍋蓋，黃透亮湯汁鮮之氣撲而來，濃郁醇。居師傅将泡好撈豆腐絲緩緩放入雞湯，刹間，者完美融，軟嫩豆腐絲鮮美雞湯肆舒展，再點綴些許翠綠蔥，簡直就件讓歎為觀止珍馐藝術品，從視覺到嗅覺，全方位撩撥着官。

居師傅邊演示邊耐講解：“這文豆腐，考較刀與耐，已底子，後練，定能掌握訣竅。初來乍到别給自己壓力，懂随時，咱們廚相互學習、共同成長方。”望着絕技，又聽聞鼓勵，滿恩，發誓定此，跟随各位技藝超凡又寬容仁師傅，将淮揚菜技藝發揚。

居師傅與交談又細緻詢問諸問題，當解到此從未過炒菜經驗時，沒絲毫嫌惡或責備，反而滿鼓勵。目溫又堅定，拍拍肩膀說：“别，孩子，這廚藝之就像，得步個腳印，踏踏實實來，急得。”索片刻後，語氣笃定向推薦：“咱們廚位薛師傅，經驗豐富、技藝精湛，先跟着，從基礎學起，把底子打牢，後面就好。”