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《打卡:從三流主播到頂尖食神》323.改良【魚子醬片皮鴨】(第1頁)

李瀟沒,而直截將辦法說來。

覺裡面這片皮鴨得其實相當,唯點瑕疵這個皮。」

「確實以吸收油脂肉汁,也以帶來軟糯,讓體變得圓潤。」

「但來,加入皮之後,雖然圓潤飽滿,但夠驚艷。」

時候覺圓潤,也就所謂矩,其實反而麼好,矩,隻能說項都沒。」

「但這個應該這樣子本來能得更好,起碼覺得們應該得更好。」

覺得把皮換成烤方包,就種用來佐濃湯用黃油微微煎過方包來替代皮,或許收獲。」

說著對著攝像頭另邊被排著,被【宮宴】排觀察自己位朋友笑著說

「這隻建議,方包最好隻烤面,這樣另邊就以用來吸收油脂。」

「當然,僅供參考,如果産品效果並好,就當學藝精就好。」

這時李瀟還以為被派來專門盯著自己直播【宮宴】裡面,就無所事事無,都沒太區別

然而【宮宴】後廚張輝元。

後廚裡。

拿著張輝元,聽到這個建議之後,眉頭微微皺起,隨後機。

「阿份魚子醬片皮鴨材料過來,另讓點部送條方包,以及無鹽黃油。」

被稱作阿弟,突然這些東來幹嘛,但

張輝元雖然更時候隻負責産品質量監督,但時也會親自場制作料理,以便查批材料否符標準。

所以動作絲毫比專門制作魚子醬片皮鴨師傅來得疏,由於所材料都現成

沒兩分鐘,就將魚子醬片皮鴨,將成品放邊。

張輝元打開旁邊平底鍋將無鹽黃油放勺按著黃油輕輕鍋裡轉動。

無鹽黃油融化,並且冒個個細泡泡。

黃油徹底被融化之,張輝元條方包裡面分片,至於這度,,作為廚師來說,這根本就麼問題。

泡泡消失,張輝元將片方包放進平底鍋裡面。

轉動著平底鍋,讓鍋底受熱以更加均勻,則拿著筷子隨時準備著將方包夾起。

無鹽黃油融化後發淡淡,方包吸收融化後黃油後平底鍋加熱。

股股沁,從方包底部散發來。

張輝元甚至沒翻動翻包,僅僅隻用子就能確定,麼時候該將裡面方包從平底鍋來。

筷子平底鍋打著隻規律節拍,隨著這還算悅節拍

,夾起方包,把方包丟砧闆,切開,所動作氣呵成。

到兩分鐘,第片制作方法稍魚子醬片皮鴨,就旁邊。

按老規矩,但凡制作法,先,再

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