方财略頭，膀腰圓個頭漢子着像縮：

東，劉屠戶也今豬膘夠，說豬還沒長起來，些養豬戶屯豬也得差，鄉收來頭豬裡，這已經膘最，這豬雖然膘差點，但肉也，就主收。對咱們起，自個兒減文錢賬錢。

羅守娴兩豬肉，輕輕搖頭。

肉就，再者說，肉錢定好，也沒随增減理。今收文肉錢，就能送來膘肉，來送來隻瘦豬，也能用錢賬補?咱們盛樓砸菜又麼補?賬能這麼算，方師叔您刀頭子，捏着咱們刀，能太顧及。

方财頭更：劉屠戶咱們交……

羅守娴從旁架扯罩穿，拿起把尖刀，隻見刀圍着豬條腿轉兩圈，豬腿就被卸來。

膘，肉，骨頭也粗，您這肘筋粗骨壯，紅肉也實，來酒樓，點‘鴻圖蹄膀’，咱們用再好酒蜜把煨來，隻怕客都嫌柴。師叔，您刀頭子，送來肉麼分麼都您說算，對肘得蹄膀，您好麼用嗎?

初裡，方财頭層汗。

東，這就用自己錢買對膘肘。

羅守娴着自己這位師叔。

老實，憨，分，錯能改，但總改完錯。

也盛樓裡刀最好，寸見方魚肉放裡，能片幾片。

轉喊聲：

仲羽，趟劉肉鋪，跟劉屠戶說，缺膘肉隻今這次，盛樓方刀頭為說好話份才沒追究。

再跟說，缺豬補膘，每以從咱們這提兩桶泔，頭桶泔文錢，咱們收文，供個，願，就帶來定契，願，也必說，再兩肉鋪，各買對指膘肘，讓劉屠戶見。

從兩個壯漢間擠過來，穿着布半截罩衫方仲羽将話原封動複述遍，确認沒纰漏，刻轉，都沒自己親爹。

方财越發垂頭喪氣，連睛都敢擡。

羅守娴着樣子，緩聲說：肘子挑得些，拿對回來就煨柴竈，忙過午場給加菜。

本來因為東訓刀頭而鴉雀無聲院子裡刻鼓噪起來。

方刀頭今點錯，請樓裡頓肘子，昨為羅事，都忙壞，跟陵跋涉百裡，留樓裡頂個半用，都忙壞，今東也給添隻雞，肉雞，算方刀頭塊兒請。

剛剛連剁肉都輕輕腳漢子們滿臉氣：

東您昨已經給們每百文賞錢！

忙趟能頂錢，這好事兒再點兒才好！

謝謝東，謝謝刀頭！

見方财漲紅臉，點好又些愧疚，羅守娴将裡肘子放回到案，棚邊布帕擦擦。

盛樓裡打掃規矩正式成東之後定，每打烊之後清掃，最後步就把所帕子都煮洗幹淨晾。

東，今起酒濾兩遍，麼嘗都些淡。

膀腰圓竈頭子孟醬缸端着個粗瓷酒碗從竈裡來，碗裡微黃米酒。

羅守娴端過來，說：今風起得些，先把酒用姜煮遍，再試試。

孟醬缸刻到竈面煮酒，羅守娴跟過守着，片刻後，摻姜淡淡酒氣就竈裡彌散開來。

還淡。指輕輕敲竈台，孟醬缸還沒将酒提起來，羅守娴就結果，今隻酒烹雞，将酒烹魚先撤。

也隻能如此。孟醬缸點點頭，随把碗裡酒，掌自己凸肚子拍。

師伯，幾同說獅子頭裡加魚膠，您試過嗎?

昨試着，确實能些，就沒好。

孟醬缸打開蒸籠，從裡面端碗獅子頭來：

這今剛，用昨發黃膠。

羅守娴拿着筷子夾開獅子頭，又：發?

嗯。

黃膠還先蒸後泡魚膠能更好些。

，鹹腥兒更淡，跟豬肉蝦仁融更好，入也更彈，超過兩銀子席面赤嘴膠，定極妙。

各式魚膠以鳘魚為貴，潮汕帶赤嘴鳘所産膠顔黃，膠醇，僅好藥材，也廚子裡好材。

羅守娴笑：來咱們盛樓兩銀子點席客官如果赤嘴膠，定讓咱們個炖好送，讓好東。

也，也。孟醬缸又拍拍肚子。

羅守娴再次加魚膠獅子頭，說：咱們今‘兩席’就換制法獅子頭吧。

孟醬缸瞪睛：這麼?用試菜?

羅守娴微微笑：聽說最維揚裡位挑剔客，這幾您竈用些。

孟醬缸着憨壯，腦袋個清楚，聽就跟争首關，雙銅鈴刻瞪起來。

這幾也後竈吧。

羅守娴，說：今獅子頭來吧。

剛查完昨蒸泡魚膠，後面門送來定席信兒，羅守娴又從竈裡。

剛訂好席面單子，方仲羽已經帶豬肘子定契劉屠戶起回來。

談好泔事，孟勺也回來，帶回青蘭瓷坊會把碗碟送來消息。

東，打聽，跟着劉書到處客仿佛姓袁，還元?穿戴凡，戴着好戒指，就面來暴發戶。

塊頭輕輕落。

悠悠，羅守娴長氣。

就成。

太陽點點往頂爬，悠悠，又得吓。

巳時刻，穿着素青綢袍輕帶着幾号盛樓廳站定。

對着盛世牌匾，拜。

謝聖恩浩蕩，謝祖蔭庇，拜刀清靜，拜太平，傳方，引客來，得，諸事平。

起後，拍拍。

起門闆，方迎客。

！

門闆卸，照青磚，刀落案聲聲響，竈炊煙陣陣，盛樓又迎來客似雲來。

……

‘蘆伴蚌，魚弄碧池，桃裹嫩筍，鬥酒烹黃雞。’客官，您‘折驚宴’菜齊，另兩碗碧粳米，會兒給您。。

着齊将菜擺正，略躬躬子就退。

油，個細瓷盤子圍着間甕碧熱湯，着很誘。

旁男拿起筷碟子裡杵，先夾離邊最菜，舉到，笑。

‘折驚’，名字倒風雅，菜麼，倒些平常。

将夾過來菜放自己面細瓷碟裡，語氣挑剔說：

蘆蒿拌蚌肉，筍獅子頭，隻酒烹雞，這個魚羹着也奇……菜起個風雅名字就兩銀子，劉賢弟今給推薦這個盛樓，真個錢好方。

男紀歲，唇留着齊胡子，頭戴長者巾，透過網巾能見固發用鑲寶冠，則穿青銀絲緞子直，把玩着筷子戴枚玉馬镫戒指。

與這通豪富之氣同，對面男子穿着件略些褪赭文士袍，頭就最尋常方平定巾。此時，指縮袖子裡放，并敢碰面筷子，隻着眉笑着說：

袁爺您所，維揚裡州最勤儉，盛樓過時令鮮菜，盛贊盛樓菜肴簡拙雅緻，失然之。之後，每半，盛樓都迎時令這樣宴，菜，熱湯，着尋常模樣，能貴，才最本事。現各處衙門裡、州學裡學子，連們書院裡先偶爾進，都得來賞賞、品品，再寫兩首詩文贊贊。帶您來此，絕無絲敷衍之。

男聲音疾徐，伴着幽幽菜，讓被稱作袁爺男點頭笑。

原來如此，這兩銀子裡餐果腹，還額送份兒來往交。

語氣很漫經，裡筷子磕戒指，發聲脆響。

罷，劉賢弟确實為着。

袁爺賠笑窮酸書，便睛先用筷子劃塊桃裹嫩筍送進嘴裡。

唇齒動，微微挑眉。