今“”假期，裡爆得超乎象，缺問題愈發凸顯來。餐部同事們原本也該享受這難得假期，沒辦法，裡實太忙，們也得跟着加班。從清晨還沒亮，就得趕到裡準備各類餐材，包子、油條、豆漿，樣樣都得精制作，确保能滿顧客們需求。

雖說餐部相對其時段忙碌程度稍緩些，但也刻得閑，忙忙碌碌午，間幾乎沒歇時候。好容易熬過餐峰，緊接着又為午餐、餐時段些輔助性作，幫忙切切配菜、理理材之類。

過好，廚師長也體諒辛苦，規定餐部點班，算給夥留點喘息時間。這背後無奈也都肚，實因為這段時間到處都缺，廚師長處，卻麼也到适，隻能讓現員分擔些。餐部同事們雖然嘴偶爾會嘟囔幾句，抱怨這假期過得比班還累，但真到幹活時候，個個又都含糊，認真負責完成每項任務，隻為能讓裡順順利利，起熬過這個忙碌假期。

緊接着，菜間夥伴們陣緊鑼密鼓忙碌後，總算圓滿完成頭任務，本以為能松氣，稍稍緩解這積累疲憊。曾，剛放裡具，廚師長洪亮聲音就後廚響起來：“兄弟們，今辛苦，犒勞犒勞夥，加個餐！”

聽這話，夥裡都，這着又得加班。雖說體已經疲憊堪，畢竟美誘惑，而且廚師長犒勞從馬虎，每次加餐都真材實料，誠滿滿。就拿昨來說，加餐準備鮮濃郁紅燒排骨，每塊排骨都澤紅亮，肉質鮮嫩汁，咬，肉溢，瞬間驅散疲勞；還清蒸鲈魚，魚劃着漂亮刀，撒蔥姜蒜蒸魚豉油，清蒸過後，魚肉潔如玉，入即化，鮮美滋讓回無窮。這次雖說還具體加麼菜，但都滿懷期待，肯定會差。

于，們又強打起精神，準備迎接加班任務。雖說忙碌，到能品嘗到美加餐，還團隊成員之間相互扶持、共同奮鬥這份誼，疲憊似乎也減輕，都幹勁投入到作當。

雖說廖師傅部受傷，無法像往常樣親自操作，但這絲毫響憑借功底豐富經驗，全投入到協助廚師長指揮調度關鍵任務之。而，便接過單獨完成菜準備作這沉甸甸擔子，好廖師傅旁鎮，時時給予細緻入微且精妙絕倫指導，讓這個初茅廬裡底。

就拿這川菜裡至關紅油熬制來說，絕對門考驗真功夫精細技藝，絲毫偏差都能讓這紅油失靈魂，進而響菜風格調。廖師傅悉教導，鼓勇氣，第次獨挑戰這項艱巨無比任務。

剛站到爐竈，望着即将承載紅油誕使命鐵鍋，就像被隻無形揪，緊張得直冒汗，氣都敢。廖師傅似乎就穿局促，用隻未受傷輕輕拍拍肩膀，沉穩且語長說：“别慌，孩子，這熬紅油啊，首當其沖就精準把控油溫，這之，成敗關鍵就于此。”說着，微微側，目專注盯着鍋裡油，用比劃着向詳細解釋：“瞧，當油面開始微微泛起均勻漣漪，恰似平靜面被微風拂過般，同時伴輕微卻清晰聞‘滋滋’聲，這就着油溫已經攀到第個關鍵節點，差百度，這個時候，咱們就得準備步。”

強壓緊張，全神貫注按照指示，翼翼調着候。時，油面變化精準印證廖師傅話，，首戰告捷。緊接着，廖師傅又疾徐指導如何根據紅油特質預期風，按最精妙比例加入些精挑選、洗淨晾幹辣椒、椒以及其秘制料。

吸氣，屏氣斂息，雙穩穩抓起把把澤鮮豔、飽滿緊實幹辣椒，如同舉場神聖儀式般，莊放入鍋。刹間，熱油與幹辣椒激碰撞，瞬間迸發熱烈而奔放“”，刺辛辣氣如同洶湧潮般迅速彌漫開來，嗆得淚眶裡直打轉，喉嚨也陣發癢，但此刻容失，咬着繼續奮力攪拌，确保每片料都能均勻沐浴熱油懷抱，充分釋放自魅力。

随着時間分秒過，鍋裡紅油仿若被施魔法般，顔從最初黃逐漸蛻變，越來越鮮豔紅亮，醇馥郁氣也愈發濃烈，仿若命，空氣肆動，撩撥着蕾。着自己親熬制這鍋堪稱藝術品紅油，滿成就，而這切，都離開廖師傅傾囊相授。經此役，對接來菜制作信增，也更加刻領悟到川菜技藝博精。

廖師傅目堅定着，沉穩說：“接來，咱們就着芝麻紅油，這給菜提增關鍵筆。”說罷，微微側，用隻未受傷示靠爐竈。

“首先，得把鍋燒熱，把咱們之準備好優質菜籽油倒進，記，油量拿捏精準，都會響成品。”廖師傅邊說，邊緊盯着鍋裡，神透着專注與嚴謹。随着油溫逐漸，接着叮囑：“這候之，時刻留油面變化。當到油面微微泛起漣漪，開始輕微‘滋滋’聲，就像油輕輕私語，這時候油溫差就到最佳起始點，概百度到百度。”

全神貫注照，睛敢眨，氣都敢。此時，廖師傅緊拿起旁已備好幹辣椒段，說：“來，把這些辣椒放進鍋裡，動作輕點，别濺着自己。”翼翼将把把澤紅亮、飽滿緊實辣椒段放入熱油，瞬間，鍋裡“噼裡啪啦”炸開鍋，刺辛辣撲而來，嗆得淚直流，但咬堅持着，攪拌動作，确保辣椒均勻受熱。

待辣椒油裡翻滾會兒，廖師傅又适時讓加入葉、桂皮、角等精挑選、洗淨晾幹料，每種料比例都恰到好處，分則濃膩，分則寡淡。随着料與辣椒相互交融，鍋裡紅油顔愈發鮮豔，氣也愈發醇。

“現，到關鍵步——加芝麻。”廖師傅提音量，語氣帶着絲興奮。隻見拿起碗芝麻，芝麻顆顆飽滿，燈泛着晶瑩澤。“把芝麻倒進，速攪拌，讓芝麻充分吸收紅油氣熱度。”依言而，将芝麻傾入鍋，瞬間，原本就氣溢紅油因為芝麻加入，氣如同被點燃煙，轟然爆發，濃郁得化開。

廖師傅着鍋裡功告成芝麻紅油，滿點點頭：“這芝麻紅油啊，僅好，澤更亮，待會兒淋菜，能讓咱們菜品馬脫穎而，顧客準保忘。”望着這澤紅亮、氣撲成果，滿成就，對接來菜制作也充滿期待。