過，對於鍋牛腩能賣私粵菜館來說，丟棄幾份餘菜品，倒會造成太問題，畢竟價格成本都擺裡。

牛腩個頭很比普通荔枝還圈，像邊部分餐廳，把牛腩切得比拇指還，數量很，但旦牛腩切，裡面纖維就全部被切斷，肉汁就會流，會變差。

燈能很清晰分辨牛腩筋肉，牛腩最好就半肥半瘦。

過些歡更筋，些則歡瘦，些則歡筋肉分。

而李瀟就屬於歡筋點，因為牛腩筋遠比肉更更糯，來塊牛腩沒夠筋就能稱為牛腩，隻能稱為牛肉。

這塊牛腩筋就很，透肉筋像理樣紋，布滿塊牛腩，就這牛腩極品【繃紗腩】。

頭牛約斤牛腩，而這斤牛欄隻斤繃紗腩，占比以說相當，這種部位除非賣肉老闆很熟或鈔能力，否則基本能買到。

李瀟把繃紗腩舉到攝像機面

「們，這塊繃紗腩兩面都肉筋，起來定非常爽，這些肉筋肥肉，相反，們點都會肥膩。」

「們這邊繃紗腩切得很，塊兩根指這麼，這應該廚師盡能保持牛肉內部肉汁流失。」

畢竟旦份牛腩肉汁流失，風就會半。

「們，理樣肌肉紋理，牛肉都被層肉筋包裹，裡面肉汁完全會流失，讓給們嘗。」

說著鋒利齒就咬塊繃紗腩，齒咬開附著牛腩面肉筋，藏肉裡汁肉汁刻濺來。

經過長時間燉煮，牛腩已經完全酥，但廚師對候掌握已經爐純青，牛腩酥而爛。

原本緊實肌肉已經變得松散，輕易咀嚼就能讓牛肉刻分崩離析

「跟們說這個繃紗腩簡直無敵，太棒，第次到這麼松軟牛腩，面筋膜非常肥糯，原本這個筋膜非常嚼勁，但經過長時間烹煮後，已經完全軟掉，超級好。」

「而被肉筋包裹牛肉非常清甜細膩，們面紋理分漂亮，油脂隔著瘦肉，瘦肉又隔著油脂，就像塊理樣，紋非常鮮。」

說著把筷子咬半繃紗腩攝像機面。

直播間

「，這還加班！！錯，該班時間偷懶！！！」

「著主播牛腩，紅燒牛肉面刻」

「牛腩還能長成這個樣子？以都假牛腩嗎？」

「從來牛腩，覺太肥膩，主播這塊覺更肥。」

「都說，肥肉，筋！！！」

「筋肥肉樣嗎？」

「這清湯寡樣子，就好。」

「對啊，這個牛奶顏這麼寡淡？」